Cichy morderca, czyli przetworzone tłuszcze trans.

Choć wiemy o tym, że tłuszcze trans czyli przerobione są bardzo groźne dla zdrowia, nadal spożywamy je w licznych potrawach.  Poza tym nie ma w Polsce obowiązku informowania o tym czy dany produkt zawiera tego typu tłuszcze, dlatego nie zawsze możemy być tego świadomi. Tłuszcze generalnie dzielimy na nasycone i nienasycone. Zarówno jedne jak i drugie są w pewnych ilościach potrzebne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Tłuszcze trans, o których tu mowa stanowią bardzo niekorzystną odmianę tłuszczów nienasyconych. Tłuszcze nienasycone możemy w naturalnej postaci znaleźć w mięsie i mleku. Natomiast tłuszcze trans, jakie znajdziemy w produktach spożywczych powstają w wyniku procesu utwardzania, czyli uwodornienia naturalnych olejów. Dzięki takiemu procesowi otrzymuje się tłuszcze, które znajdziemy w margarynach, batonach, ciastkach i frytkach i daniach typu Fast-food. Proces utwardzania, który zachodzi pod wpływem bardzo wysokiego ciśnienia, powoduje, że ogólnie zdrowe oleje roślinne zmieniają swoje właściwości. Po spożyciu olejów roślinnych przerobionych na tłuszcze trans podnosi się poziom złego cholesterolu we krwi. Spożywanie produktów bogatych w tego typu tłuszcze prowadzi do licznych stanów chorobowych. Mogą być one bowiem czynnikiem wywołującym choroby serca, cukrzycę, i problemy z układem odpornościowym organizmu. Tłuszcze trans zwiększają ryzyko wystąpienia chorób nowotworowych, neurologicznych, komplikacji w czasie ciąży. Mogą też być przyczyną osłabienia pamięci, a nawet wystąpienia chorób psychicznych. To budowa chemiczna tłuszczów trans powoduje ich szkodliwe działanie. Ulegają one bardzo powolnemu i długiemu rozkładowi w organizmie, i osadzają się na ścianach tętnic powodując problemy z prawidłowym obiegiem krwi w organizmie. Spożywanie tłuszczów trans w dużych ilościach sprzyja gromadzeniu się w organizmie tkanki tłuszczowej i powstawania otyłości. Ponieważ tłuszcze trans mają tendencje do gromadzenia się w okolicy brzucha prowadzą najczęściej do powstawania otyłości brzusznej. A wyszczuplanie tych partii ciała jest szczególnie trudne, a otyłość w tym miejscu jest szczególnie niebezpieczna dla zdrowia.

W wyniku licznych badaniach nad tłuszczami trans, które wykazały ich zły wpływ na stan zdrowia, wiele krajów wprowadziło normy dotyczące maksymalnej zawartości olei utwardzonych w produktach spożywczych. W Polsce tego typu normy nie zostały jeszcze formalnie opracowane, ale na opakowaniach niektórych produktów można doczytać tego typu informacje.

Liczne badania przeprowadzone nad tłuszczami trans potwierdziły ich wyjątkowo szkodliwe właściwości. Często można się nawet spotkać z określeniem ich mianem „powolnego mordercy”, dlatego należy unikać ich za wszelką cenę. Przyczyniają się do wielu przewlekłych chorób i powstawania cellulitu. Oczywiście nie można popadać w skrajność i eliminować z diety wszystkich tłuszczy.  Tłuszcze nienasycone bowiem pełnią wielu istotnych funkcji w organizmie i są niezbędnych elementem diety. Tłuszcze nienasycone stanowią niezastąpione źródło energii, są składnikiem budulcowym błon komórkowych. Należy unikać tylko tych produktów, które zawierają w swym składzie tłuszcze, bądź oleje utwardzone. Na opakowaniach produktów możemy spotkać się też z określeniem ich jako izomery trans. Najlepiej spożywać produkty, które są w jak najmniejszym stopniu przetworzone czyli np. masło zamiast margaryny , czy mleko zamiast sproszkowanej śmietanki.